“Beyond Meat利用气候变化推销假冒肉类替代品 科学家们”

随着人们越来越关注地球迅速变暖的危险，新兴食品企业瞄准了第一大气候破坏性食品——牛肉。

beyond meat及其个人竞争对手impossible foods最近为模仿牛肉口味的植物汉堡拉动了头条消息和快餐交易。

他们还将废弃肉的环境效益转化为产品重要的营销工具，引起环境研究者的质疑，他们认为植物饮食比生产加工植物产品健康，碳排放少。

根据联合国粮农组织的数据，动物农业占全球温室气体排放量的14.5%，其中65%来自牛肉和奶牛。 科学家警告说，只要人类不改变肉类的生产和土地的采用方法，气候变化就会引起国际粮食危机。

虽然生产模仿肉的企业以环境利益自豪，但一位研究者指出，对于想大幅降低碳足迹的人来说，不吃模仿品，而是采用未经加工的植物性饮食对地球更健康。

不能使用不同的蛋白质制作没有肉的肉。 除此之外主要采用来自豌豆的蛋白质，impossible采用转基因大豆。

开发牛肉替代品是有道理的。 因为如果想把全球变暖限制在2度以下，就需要改变越来越多的植物性饮食习惯。 牛津大学的高级环境研究员marco springmann说，不能超越这个市场。

但他说，虽然他们加工产品的碳足迹约为鸡肉的一半，但他们的足迹也比馅小五倍。 所以，虽然不能减少你的碳足迹，但这是最友好的气候。 这是虚假的承诺。

事实上，联合国科学家小组政府间气候变化专门委员会最近提出的具有里程碑意义的报告指出，转向植物性饮食是缓解和适应气候变化的重要途径。 因为光减少汽车和工厂是无法避免将来的危机的。

在费用方面，发达国家的人们想要更便宜的肉类。 现在发展迅速的中国人想要更便宜的肉类。 它正在使地球朝着错误的方向迅速发展。 气候学家hans-otto portner说他是ipcc的联合主席。 影响、适应和脆弱性问题的工作人员。

这是不可持续的。 这是警告信号。 如果世界要在2030年之前维持联合国的可持续快速发展目标，这里就会有些错误和不一致。

千禧一代开车远离肉类

在beyond meat的网站上，积极影响气候变化的排在第二位，仅次于改善人类健康。 将环境命名为创造商业的动力，超越不可能的创业者。

敏特发现，16%的美国顾客由于环境原因不使用动物产品。 对18至34岁的人来说，这个推论更为普遍，其中约四分之一的人说这个理由适用于他们。

有足够的千禧一代，他们值得为食物付出越来越多的钱。 研究顾客心理学的金门大学教授kit yarrow说，考虑企业的价值观，考虑是否对环境最有利。

来自beyond and impossible的产品以灵活性为目标。 我想削减肉的成本。 出于同样的原因，如果你在杂货店找beyond burger，你很可能会在肉类事件中找到它，而不是其他素食主义者或素食主义者的选择。

根据世界资源研究所( world resources institute )的数据，美国顾客对牛肉的饮食历史比1970年代少三分之一。

我们认为，促进膳食转换可能多种多样，这些变化对国际规模的影响与农业实践、食物和市场力量的选择能力有关。

科学报告杂志的一项新研究表明，所有美国人将肉类成本减少四分之一，食用植物蛋白质等替代品，每年可节省8200万吨温室气体排放量。 任何人吃素食的话，一年可以节约330吨到约5%。

impossible网站包含可持续快速发展的企业quantis的2019年生命周期判断报告，表明impossible burger的环境影响较小。 impossible burger采用的土地减少了96%，水减少了87%，温室气体的排放量减少了89%。

impossible首席信息官rachel konrad表示，impossible burger通过减少的土地、水和能源的利用获得公共健康利益。

康拉德在声明中表示，这不会导致抗生素军备竞赛和大家都知道的抗生素耐药性的风险。 这是当今全球健康、粮食安全、快速发展面临的最大威胁之一。

如果beyond的产品帮助普通牛肉转换为替代品，那就没那么糟了。 但是，那应该不是最终目的。 斯普林曼说。 这些加工过的植物产品的碳足迹介于鸡肉和牛肉之间。

除了委托自己的生命周期判断外，该判断还于年9月公布。 这家企业调整了汉堡的配方。 密歇根大学完成的报告将顾客和顾客作为这项研究的首要参与者名单。

根据这项研究，从摇篮到流通，beyond burger减少了90%的温室气体排放量，与四分之一磅的美国牛肉相比，所需能源减少了46%，水减少了99%，土地减少了93%。

美国牛肉生产的相关数据来自牛肉制造商游说团体——全国牧牛人牛肉协会( National Cattle Mansbe EFassociation )的年度生命周期判断。 beyond及其供应商向beyond burger提供了数据。

气候研究者呼吁公司制造这些肉类替代品，推广环境效益，以持续判断生产方法的碳足迹。

总的来说，加工肉类替代品可以使生产更加高效。 波特说，在这方面，这是利润，这些植物汉堡可能是有吸引力的产品。 这也取决于[企业]生产的碳足迹。 这需要与图像相关联。

斯普林曼说，有必要更好地判断碳足迹，并表示这些企业对可持续发展缺乏足够的数据支持。

他说至少他们应该不断判断他们企业的碳足迹。

植物汉堡新常态

正如索迪斯在8月公告中所言，与超越或不可能合作，以推动餐厅和食品服务企业对环境的承诺。

索迪斯致力于为用户提供越来越多的植物前瞻性和可持续发展选择，作为他们饮食习惯的一部分，索迪斯烹饪开发高级主管rob morasco表示，他与impossible合作。

近年来，顾客通过更换塑料吸管或采用可堆肥的销售容器，给餐厅增加压力，更加环保。

yarrow先生说，相反，汉堡王和卡尔的汉堡由于以肉为中心的声誉，无法或超过汉堡，可以为客户标准化植物汉堡。

人们总是说他们想吃越来越多的鱼或者不吃糖，但是他们一般不这样做。 她说。

去年，麦当劳成为第一家以科学为目标的餐饮连锁店，到2030年，餐厅和办公室的温室气体排放量减少了36%。 虽然golden arches在美国餐厅不提供基于植物的汉堡包，但这表明了它对目标的承诺。

大型食品企业也有利用植物性食品的倾向，也利用环境的立场。

例如，雀巢上周宣布将为欧洲带来无肉碎肉产品时，他推特称，这满足了顾客对食品的诉求对环境的影响很小。

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