“品尝历史 用古埃及陶器烘焙了4500年历史的面包”

上个月，有点幸运的人开始尝试历史。 seamus blackley在推特上分享了用具有4500年历史的酵母和细菌微生物组合烤面包的消息。

布莱克利在埃及古生物学家serena love博士和微生物学家理查德·鲍曼的帮助下，将历史变为现实。 为了获得古老的酵母，布莱克利参观了波士顿的美术博物馆和皮博迪考古民族学博物馆。

队伍选择了在啤酒酿造和面包制作中使用的古埃及陶器。 他们对休眠的酵母和细菌进行了仔细的非侵入式采样，塞在微小的陶瓷毛孔里。 他们不擦，把无菌液体放入旧盆里，把它真的吸了空。

布莱克利为自己保存了一点样品，然后尝试了烤面包。 他采用了有机、消毒的大麦、kamut、einkorn小麦粉。 因为现代小麦是哪个生物进入睡眠以来一直被开发的。 酵母在面团里不太容易工作，几千年来首次活跃，烘托出面包独特的香气和味道，让布莱克利充满感情。

下一步，布莱克利呼吁科学家对酵母基因组进行测序以测试污染，并将该基因组与现代面包酵母的基因组进行比较。 在社交媒体上分享面包试吃一个月之后，布莱克利正在与志愿科学家团队合作。

微生物学家鲍曼说:我们想做点什么把它卖掉——也许在收集旧的食谱。 如果有一天有机会吃到埃及人吃的面包，我可能会来你附近的杂货店。