“什么是你的Moonshot 满足男士涂层水果和蔬菜以减少食物”

为了纪念美国航天局宇航员登月50周年，信息周刊聚焦于科技界先驱，强调他们自身的魔法，以及他们如何改变世界。

詹姆斯·罗杰斯( james rogers )是apeel sciences的创始人兼CEO，通过生产天然植物材料制成的可食用水果涂层，发起了世界饥饿之战。 世界粮食的约三分之一每年都被浪费。 apeel的涂层延长了产品的寿命两倍，促进了可持续的栽培方法和更高质量的食品，减少了食品的浪费。

你的moonshot是什么？

我们努力创造与自然合作的世界，而不是与自然相关的世界。 我们不是制造世界上从未见过的新化学品，不是卷起[新]问题，而是研究自然界，发现自然界已经采用了几十亿年的材料。

你想处理的大问题是什么？

这个星球上资源最密集的活动是为人们提供食物。 我们浪费了大量的食物。 为了种植它，我们每年采用70%的淡水，约四分之一的温室气体排放约50亿磅的农药。 但是，在我们种植的东西的三分之一到一半之间，最终会进入填埋地。 通过抛弃，我们可以在2050年不增加食物地为人口提供食物。

apeel是如何工作的？

这颗行星的所有生命形式都受到某种形式的保护屏障的保护，可以防止干燥和氧化。 所以，如果一切都由这个薄屏障保护着，为什么草莓只持续几天？ 但是，柠檬会持续几周和几周吗？ 值得观察的是，这些并不是由不同的东西构成的，排列在草莓表面的分子排列方法与排列在柠檬上的分子完全不同。 apeel使用水果和蔬菜的材料，我们把这些材料分离出来，重新涂在我们吃的植物部分。 这样可以增加天然的保护屏障，用完全相同的材料加长草莓和柠檬。 实质上，

你想法背后的灵感是什么？

我们开始这项业务的时候，这只是餐巾纸的主意。 我给妈妈打电话，告诉了一家企业我有这个想法。 亲爱的，听起来真不错，但我对水果和蔬菜一无所知。 这是真的，但人们挨饿不是因为我们不能种植足够的食物，而是因为我们得不到它。

你从打算处理这类问题的其他人那里学到了什么？

修道士们在中世纪发现了这个想法，开始把苹果浸在蜂蜡里。 apeel是这个想法的下一个进化。 在过去的2000年中，我们学到了很多关于材料科学的知识。现在，我们也许可以采取一些和僧侣一样的方法来应用这些想法，但是我们将采用新的工具。

遇到了什么样的障碍？

不止一个。 我们要发明技术，展示事业，搞清楚如何把产品实用化，如何把价格合理化。 而且我们必须用一个设施解决几十万吨的农产品。 另外，在这个领域，种植者有把食物送到店里洗手的倾向。 丢失或损坏的东西对他们来说不重要，因为已经出售了。 我们的产品大体上我们不会让水果比最初好。 我们只是把那个弄得更糟。 这意味着必须尽快将产品应用于供应链。 弄清楚与供应商合作应用的商业模式真的很困难。

谁是你的导师？

是我博士研究生院的顾问。 他给我的最好建议是，我们总是从不起作用的东西中学到越来越多。 我可以让这个哲学超越研究生院的科学努力进入apeel sciences。

如果成功了，你觉得20年的世界怎么样

如果我们成功了，无论进入哪个街角的店，哪个小酒窖，哪个7-eleven，哪个小啤酒店，都可以同时买到世界另一边的小农。 这比你一生中吃过的任何产品都好。 我们拥有食品供应链，连接世界各地的人们，不需要冷藏也不需要杀虫剂。 因为这是这个星球上唯一可行的方法。