“Beyond Meat首席执行官Ethan Brown谈论无肉汉堡怎么能够改善”

beyond meat首席执行官ethan brown讨论了植物汉堡的迅速发展、蛋白质科学、企业为什么不使用转基因生物、支持建立可持续食品系统的使命。

这是寥寥无几的verge主编nilay patel和brown的摘录，讨论了他们产品升级前几天beyond meat在最新的thevergecast上不断努力让无肉汉堡包的味道像肉一样。

尼利·帕特尔:现在，你的贝肯德伯格尔出局了。 几周前在杂货店看到了一点。 你在卡尔sJunior得到了汉堡包。 对杂货店来说，有不同的流程吗？ carl s junior和戴尔taco的比较如何？

伊桑·布朗:最具挑战性的工作之一是beyond meat不在生产和运营中。 这是很困难的。 因为我们对现在的产品不满意。 那是因为我知道你出去买了产品，就像我听了真的喜欢做这个一样。 因为我的一部分知道我这里有比这个更好的产品。 而且我希望你作为顾客拥有它。 所以我们在这里有一个叫做beyond meat的快速无情的创新计划。 其目的是让你刚买的产品尽快变旧。 我们的理解速度是一个很好的发现过程，因为你会带来光明的人们，给他们确定的目标。 他们开始更了解事物，打破障碍。

我们的目标是做完美的肉，产品不完整。 有些事件不完全如肉，这真的困扰着我们。

尼利·帕特尔:什么？

伊桑·布朗:这对我来说太疯狂了……我不喜欢这种香味。 在某种意义上接近动物蛋白质。 000多种分子能够品尝到肉，同时拥有我们熟悉的气味。 我们将这些分子从肉类中分离出来，并以此为特征进行说明。 我们试图使它们适合于为人类世纪系统提供同样经验的分子和植物。 我们越来越近了，但还没有准确地登录目标。 我想我们今天夏天发表的那个更近了。

其次是颜色变换的方法。 煮了还红着呢。 这是顾客习性的一面，他们对它很好。 但是，让我为难的理由是，人们第一次把它带回家。 他们可能想试试煮那个颜色。 这就是他们习性用动物蛋白质制造的事件。 这是因为需要更好地进行颜色转换。 我们已经做了很多工作。

最后是脂肪的分布。 我真的希望脂肪以没有肌肉的方式分布。 而且，我们正在努力把这块分配的肌肉放进口袋里。 它的编织确实非常细致。 咬肉蛋白质会产生爆炸的脂肪。 我们需要做得更好。 我觉得我们发布的产品越来越近了。

nilay patel :这引发了更大的哲学问题。 正在说明肉类的更换方法。 你对做饭和吃beyond meat burger的期待和汉堡对肉饼的期待完全一样。 这是正确的目标吗？ 人们需要汉堡包和过去的汉堡包，还是必须改变我们的食物供应？

伊桑·布朗:妈妈问了很多这个问题。 她为什么专注于动物蛋白质的完美拷贝？ 为什么不在人们真正兴奋的板块前建立新的蛋白质来源？ 我认为我们应该得到这个权利。 我们必须说明这个可以做。 唯一对客户绝对肯定的知识是因为客户喜欢吃肉。 我知道我们大多数人都这样做。 美国约94%的人口在这里。 所以这对我来说是个很确定的目标。 如果要创造新的风味简介的新的一致性，这真的不容易。 我想做的是科学地说明你不需要动物，做肉。 而且，虽然我有很多自由，但我认为我们有必要通过它，或者我们只是多个其他选择之一。 你知道我们的希望和我们的梦想。 就是我们继续用爱和肉作为种子。 这可能是基于植物的肉类。 我想如果只是提供每个人喜欢的东西的替代品，我们就会错过这个机会。