“蚂蚁庄园问答：干紫菜炖汤后变成绿色”
发布日期：2021-03-27 23:18:02
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紫菜是紫色的，但是炖汤会变成绿色。 这是买到假海苔了吗？ 这是蚂蚁小教室3月9日的问题之一，如果答对，在食物中可以得到180克小鸡宝宝饲料作为报酬。 那么，接下来，让我们一起调查一下诺莉亚的回答！
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一、干燥海苔是紫色的，但炖汤变成了绿色。 这是买假紫菜了吗？
不，是正常的现象
一定是那样
2、3月9日正确答案
不，是正常的现象
三、答案分析
煮菜之所以会变成绿色，是因为海苔中含有一种特殊的色素蛋白质，经过热分解，原本的紫色消失了，所以煮菜变成了绿色。
番茄红素这种色素蛋白质不稳定，容易受热分解，煮汤时，番茄红素的紫菜就会脱去原来的紫色。
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