“如果我们的食物味道太好而不能放下我们如何能少吃”

我们无数次无意间点了具有完美酥脆性、风味、质地、形状甚至颜色的东西，不知不觉中，我们把手指放在袋子底部去屑了吗？ 新的研究表明，构成美国饮食的食物有一半以上符合不可抗拒的标准，我们大多数人仍然这样做。 这个食物这个词很好吃。 简单来说，这个食物不错。 只能吃一种(或十种)。 作为食品制造商和饮食者，超口感的概念应该被视为好事。 你为什么不觉得我们的食物不仅好吃，味道也很好呢？

马克·沙克( mark schatzker )的书《杜立德效应》欺骗了我们的大脑，使我们渴望某种风味的组合，引起喜悦的中心，减弱饱腹感，显得越来越渴望。 添加仅限于新鲜食品和调味料的食品，完全不符合口感曲线，味道自然会很棒。 加工食品可以提供渴望的味道组合，但新鲜食品会更大更丰富。

堪萨斯大学的研究人员说，超好吃这个词以前只是说明性的，指的是油炸食品、快餐、甜食等食品。 这个研究小组为了明确我们在食品供应中的流行程度，制定了更加标准化、准确、定量的超美味食品定义。 他们的目标最终是食品标签对顾客表现出超口感的程度。 是的，这听起来可能很奇怪。 很多人认为，表示食物太好放不下的标签是一种积极的享受。 但是，请看这些甜味、咸味、清脆、丰富多彩的超美味食物的定义。

盐的含量、合成调味料和糖的含量似乎是使食物美味的基本添加剂，但超口感的秘密调味料基于多种成分的协同作用，发挥我们的味蕾。 以前的研究表明，部分脂肪和钠的组合会提高适口性，导致过多的费用和肥胖。 有些人认为脂肪和糖的混合会导致暴饮暴食。 但是，迄今为止，没有一种方法可以量化我们的食物中含有多少这些组合，以及这些组合是最常见的。

堪萨斯大学的研究人员从美国农业部( usda )的饮食研究食品和营养数据库( fndds )收集了数据。 该数据库是代表整个美国食品系统的可以公开利用的数据库。 从方程式中删除饮料和婴儿奶粉。 其中含有约8，000种要分解的食品。 根据脂肪、碳水化合物、单糖和钠中卡路里的增加率，使食物呈现出很高的味道。 然后将这些要素分为高脂肪/高钠、高脂肪/高糖或高碳水化合物/高钠的食物。 在所有的研究食品中，有60%以上符合超口感标准。 大部分( 70% )的高口感食品属于高脂肪/高钠食品群，含有大量肉类、油炸食品、快餐。

有兴趣的是，在有约500种减少、无脂肪、糖、盐、卡路里标记的食物中，有将近一半达到超适口性标准。 在一项研究中确立数字水平定义高味道食品的研究中，人们可能会惊讶于更健康的食品中脂肪、钠、糖、碳水化合物的含量很高。 即使某些物品糖分低，脂肪、钠离子含量低或热量低，这些成分的相对含量或总热量的比例也和全糖、全脂、全钠食品一样高。

就像营养标签现在多位顾客将谷物包装盒从正面营销声明转移到背面的实际营养新闻一样，未来的标签可能会包含食品的超适度指数。 从食品工业以及食品客户的立场来看，这都是有趣的概念。 给客人提供喜欢的食物吗？ 但是，这些食物不能满足你的诉求吗？ 还是只有好吃的食物？ 如果现在吃的东西太好吃了，不能吃一个(或十个)，堪萨斯大学的人可能会告诉你理由。