“外国投资者对印度biryani的胃口越来越大”

如果印度食客从rebel foods在线订购biryani，他们就会受到香浓的慢米饭煮饭的烹饪历史的欢迎。 直到塞勒斯国王包围了behrouz并在废墟中被发现，这个秘诀才永远消失。 这个故事是部分写的。 有了这个biryani，我们把这个失去的食谱带回了生命。 我们邀请了食客进入整个账户。 这个账户共14章，描绘了两个古代波斯王国之间持续的战争。

整个事件由神话制作中的精彩运动组成，有助于将这顿饭(虚构冲突后被命名为behrouz )变成畅销书和印度非正式国菜的第一个企业品牌版本。

他说，rebel foods是世界上最大的网络餐厅企业。 这是难以反驳的骄傲。 因为很多连锁店不喜欢。 这家企业由mckinsey co负责。 毕业生jaydeep barman提供了10多种菜单，包括加奶酪的意大利披萨和99种dosa (受欢迎的南印度扁豆和大米葡萄)。

所有的食物都是用200多个云厨房烹饪的。 因为这些集中化的操作服务提供给远程客户，就像云计算服务一样，他们不知道食物是从哪里来的。 它已成为食品配送企业首选的商业模式，希望通过座位和等待员工来管理以前流传下来的餐厅价格。

总部设在孟买的rebel foods公司7月份从Coat UE管理、goldman sachs、印度尼西亚配送服务企业gojek和其他企业获得了1.25亿美元的资金支持，由sequoia capital提供支持 这家企业价值5亿2500万美元，去年的销售额增加了两倍以上，表明现在正在扩大到东南亚和中东。 在接下来的18个月里，rebel和gojek将建造100个印度尼西亚云厨房，提供biryani、披萨、中国食品和当地最喜欢的nasi goreng。 rebel计划在年底前在阿拉伯联合酋长国开设20个厨房。

厨房的炙手可热了。 由于餐厅的企业品牌之上增加了快速的交货层，所以可以快速扩张。 红杉资本印度企业总裁gav ravishankar说。 他说rebel foods的定位很好。 因为印度和其他地区的年轻食客想尝试新的食物和味道。

近年来，munchery、sprig、maple、spoonrocket等全球食品配送企业仅失败就筹集了数千万美元。 他们的服务诉求不少。 几千年代的人喜欢点菜而不是家常菜。 UBS证据实验室预测，全球食品提供市场到2030年将增长10倍，达到350亿美元。 第一波食品交付初创企业遇到了陡峭的运营价格和利润丰厚的折扣。 现年45岁的伯曼在孟买bhandup west地区的办公室校园经营rebel foods，在食品狂热的加尔各答城市长大。 他的职业生涯带他去了瑞士、英国和法国，尽管来自本国的料理很受欢迎，但他意识到没有世界性的印度食品企业品牌。 多米诺披萨连锁店印度运营商在年首次公开募股，标志着它回归的时刻。 他成为了完美的伙伴几个月就退出了麦肯锡。

回到印度后，barman于年与insead商学院的同学kallol banerjee合作，创立了一家名为faasos的实体连锁餐厅，销售烤肉串。 红杉开设了约50处作为早期的支持者。 但是，令人沮丧的房租，三年后两人关闭了这个行动，改成了云厨房。 我们完全天黑了，看到了光，伯曼说。

鬼厨房也在美国和欧洲流行，有各种各样的排列。 胡佛的创始人特拉维斯·卡拉尼克拥有cloudkitchens，虽然不经营餐厅，但为快餐休闲连锁店sweetgreen提供烹饪空之间。 总部设在伦敦的deliveroo计划利用亚马逊领导的5.5亿美元融资扩大云厨房的互联网。 在rebel的网站上，naspers和腾讯控股公司支持的配送创业企业swiggy建立了自己的幽灵料理操作swiggy access。

和卡拉尼克一样，伯曼渴望几个世纪前发明的饮食商业模式，想创造出适合时代的东西。 他说，有一个坚实的开始。

rebel foods表示，20个城市的235个厨房每月可以生产200万个订单。 大多位于工业园区，一楼步行或旁边的胡同，租金低，容量不受制约。 厨房里都用同样的模板。 烹饪和制造设备可以堆叠，节省空之间。 披萨沿着传送带从准备移动到烤箱到纸箱。 根据餐厅的企业品牌不同，喷出在线订单的打印机会发出不同的声音。

孟买vikhroli工业区的厨房挤满了800平方英尺。 每平方英寸空之间充满了冰箱，架子上摆满了厨房设备和准备好的食材。 在最近的午餐热潮期间，约20名穿着围裙的男女正在准备点菜( 2人shahi biryani、4人辣椒鸡肉披萨、bhuna鸡肉包裹、黄油鸡晚餐)。 正在通过电话和应用程序流入-请不要全部冲突。

随着各自的订单，厨房变得更疯狂了。 完成的菜放在小闪亮柜台的碗、托盘和小托盘上。 在那里，他们被无限的送货男孩带走，一群摩托车和摩托车咆哮着，在附近散步。 这个厨房一周产生约60个午餐订单，周末产生3个午餐订单。 负责rebel foods产品和供应链的高级副总裁ankur sharma表示，整个rebel foods的运营范围相当于600家餐厅。

除了降低云厨房的成本外，伯曼和合作伙伴还学习了大量的商学院营销课程。 每个rebel foods的十多家企业品牌都有背景故事。 越多越好。 据说曼陀罗的中国菜是住在中国陕西橡树林的僧侣做的。 口号:从聪明和尚的锅里探索天堂的中国人！ firangi bake销售印度版千层、油炸、奶酪，由神秘的厨师guru firanga精心准备，提供来自世界各地的风味。

扩张并不是没有挑战。 印度菜从一个地区到下一个biryani食谱每100英里左右就会发生变化。 barman建立了食品实验室，以一致的方式将菜单标准化，以适应当地的敏感性。 成分的质量在全国各地也有很大差异的多种旁遮普菜中发现的奶酪，可以或多或少含有脂肪和糖。 如果不冷却，奶酪会迅速变质；如果没有准确的脂肪含量，奶酪可以变得坚韧。 因此，rebel选择了一家供应商来扩大在印度的范围，向厨房提供食品。

千兆经济企业的员工流失率很高，叛国者也不例外。 为了让厨房员工在那里工作多长时间都可以独立做饭，食品工程师制作了36香料的biryani混合物等备用产品。 这给出了评估结果，伯曼说。 所有菜肴都已解决，以便制定准确的日程。 例如，工人每两分钟可以制作一次dosas。

在一次团队建设活动中，厨师每天按三次叫。 好吃，新鲜好吃，这是rebel最好的理由。